 В самом начале распространения холодного чая, технология его не отличалась от классических золотых стандартов. В частности, чай заваривался по всем правилам, после чего охлаждался и потом разливался по бутылкам. До сих пор подобная технология популярна в странах-родоначальниках чайной церемонии – Японии и Китае. Впрочем, иногда, даже наши российские магазины балуют своих покупателей качественным холодным чаем. А чаще всего холодный чай сегодня делается по новым технологиям, которые считаются наиболее эффективными, и используются почти во всех экономически развитых странах.
Наука сегодня диктует свои правила, например производство холодного чая, основано на чайном экстракте. Это можно узнать, подробно рассматривая состав напитка. Если там упоминается экстракт чая, то можно быть более или менее уверенным в качестве напитка. Согласно технологии производства, чай заваривается в большой емкости, после чего вся жидкость выпаривается. Из оставшейся массы формируют гранулы или порошок, который легко можно перевозить на любые расстояния и там уже разводить для получения напитка. Технология примерно напоминает то, как мы себе завариваем растворимый кофе.
А вот если в списке ингредиентов нет чайного экстракта – есть повод серьезно сомневаться в качестве напитка. Из чего может состоять «зеленый чай», если в нем вообще не содержится чая? Скорее, в бутылке находится обычная вода, подслащенная и подкрашенная, причем, явно ненатуральными вкусовыми и ароматическими добавками. Запомним, что у чая нет природных аналогов, которые могли бы с успехом использоваться в холодных напитках.
Что еще, кроме антиоксидантов?
Чай, который только что заварен, имеет множество полезнейших веществ, в том числе, антиоксидантов и катехинов. Вполне возможно, какая-то их часть могла чудом сохраниться и в холодном напитке. Но и это только, если производитель добавляет в напиток много натурального экстракта, а не «каплю», чтобы упомянуть в составе о натуральных составляющих напитках. Как мы можем узнать это наверняка? Достаточно внимательно прочитать состав напитка и поискать примерное процентное содержание натурального экстракта. Если кроме экстракта, чай содержит еще множество добавок с непонятными названиями, вряд ли напиток принесет много пользы. Да и чаем эту продукцию назвать очень трудно. А вот, если содержание экстракта в холодном чае указано в процентном содержании, то самым лучшим соотношением будет более 1 грамма на 1 литр напитка.
Вам персиковый или малиновый чай?
Виды холодного чая, представленные на прилавках, часто поражают воображение. Каких только вкусов нет – мелисса, лимон, малина, персик, мята и многие другие. Все мы знаем, что такой вкус достигается не натуральными листочками или плодами, заваренными вместе с чаем. Чаще всего в напиток добавляют ароматизаторы, которые могут быть натуральными, идентичными натуральным и полностью искусственными. Если польза для нас важна, то будем искать зеленый чай с этикеткой «сокосодержащий безалкогольный напиток». В такой чай производитель добавляет немного восстановленного фруктового или ягодного сока.
Никаких консервантов
Здоровье стоит того, чтобы поддерживать и заботиться о нем. Так, мы хотим пить только полезные напитки. Поэтому мы обращаем внимание на состав холодного чая, особенно, из какой воды сделан напиток. Разные производители используют разную воду – обычную очищенную водопроводную, обогащенную кислородом, или даже взятую из природных источников. Также стоит убедиться в том, какие консерванты используются в холодном чае. Без консервантов чая вообще не бывает, иначе бы он потерял срок годности уже через несколько часов, а обычно ice tea хранится до года. Поэтому нужно проверить «природность» используемых консервантов – аскорбиновая, лимонная кислота или сахар. А вот сорбат калия или бензоат натрия уже не так полезны.
Чай: Общие сведения Дата: 29.12.2011
|
Что такое чай
О Проекте 
