Майонез из кешью без яиц и консервантов: для веганского оливье, овощных салатов и просто бутербродов
Если вы принципиально или по идеологическим соображениям обходите стороной полки с майонезом в магазине, наш новый рецепт поможет вам пересмотреть отношение к этому соусу. Потому что он может быть без яиц и без консервантов. Нежнейший майонез из кешью можно приготовить прямо сейчас на своей кухне. Только из натуральных ингредиентов!
Вам потребуется:
- кешью– 150 г,
- вода – 100–120 мл,
- кунжутный урбеч – 30 г,
- лимонный сок – 1 ст. л.,
- горчица– 1 ч. л.,
- щепотка соли или сахара по вкусу.
Поскольку майонезом из кешью заправляют веганские и вегетарианские блюда, вы вряд ли превысите свою суточную норму калорий – скорее, обогатите блюдо белками, полезными жирами, магнием, кальцием и железом.
Давайте готовить:
- Хорошенько промойте орешки, а затем замочите их на 2 часа в фильтрованной или кипяченой воде комнатной температуры. Слейте воду и ополосните кешью еще раз.
- Переложите орехи в блендер, добавьте 30 г кунжутного урбеча (это примерно 2 столовые ложки), воду, лимонный сок, чайную ложку горчицы, немного соли или сахара.
- Включайте блендер! Перемалывать ингредиенты нужно до тех пор, пока у вас не получится нежнейшая однородная масса.
Если майонез показался вам слишком густым, добавьте немного воды.
А теперь – пробуйте! Но, главное, не увлекайтесь – это все же не самостоятельное блюдо, а соус. Такой майонез можно сочетать с разными продуктами и блюдами – сырыми и отварными овощами, чечевичными или гороховыми котлетками, как заправку для салатов и пасту для бутербродов… Экспериментируйте всласть!
На холоде майонез из кешью немного загустеет и с виду станет еще больше похож на всем знакомый магазинный соус. Хранить его можно в холодильнике не более 2 дней, в плотно закрытой баночке: сами понимаете, это продукт натуральный, без консервантов, а значит, не стоит оставлять его надолго. Впрочем, обычно он «исчезает» очень быстро. Вы сами поймете – почему, когда его приготовите.
